دانلود پاورپوینت آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، 

دانلود پاورپوینت آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها،

ويتامين A (رتينوئيدها)

عنوان های پاورپوینتآشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، ويتامين A (رتينوئيدها) عبارتند از :

آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها
ویتامین های محلول در چربی
ويتامين A (رتينوئيدها)

جذب، انتقال، ذخيره سازی

عملکرد

عملکردهای سيستميک ويتامين A را می توان به دو دسته کلی تقسيم کرد:

مقادير توصيه شده
منابع
کمبود

ويتامين D (کلسيفرول)

جذب، انتقال، ذخيره سازی
متابوليسم
عملکرد

مقادير توصيه شده

منابع غذايی
کمبود
راشيتيسم

استئومالاسی
استئوپروز
مسموميتدانلود پاورپوینت آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، ويتامين A (رتينوئيدها)
ويتامين E

جذب، انتقال، ذخيره سازی

متابوليسم
عملکرد

مقادير توصيه شده

منابع
کمبود

مسموميت
ويتامين K

جذب، انتقال، ذخيره سازی

متابوليسم
عملکرد

مقادير توصيه شده
منابع
کمبود

مسموميت

تکه ها و قسمت های اتفاقی از فایل آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، ويتامين A (رتينوئيدها)

ویتامین های محلول در چربی
ويتامين A (رتينوئيدها)

شامل اشکال رتينول، رتينال و رتينوئيک اسيد (وايتامر) می باشد.
اغلب به صورت استريفيه با پالميتيک اسيد (رتينيل پالميتات) ذخيره می شود.
اشکال استری آن فقط در غذاهای حيوانی و به صورت ترکيب با پروتئينها يافت می شود.
هر چند در غذاهای حيوانی نيز پيش ساز ويتامين A (کاروتنوئيدها) وجود دارد ولی گياهان منبع اصلی آن هستند.
جذب، انتقال، ذخيره سازی
ابتدا بايد توسط پروتئازها از پروتئينها جدا شود
سپس استرهای رتينيل توسط ليپاز هيدروليز و به رتينول و اسيدهای چرب تبديل شوند.
سپس قطره های چربی حاوی رتينوئيدها و کاروتنوئيدها توسط سلولهای مخاطی روده باريک به صورت غير فعال جذب می شوند.

در درون سلولهای مخاطی روده باريک، رتينول به CRBP متصل و منتقل می شود.
سپس توسط LRAT (لسيتين رتينول آسيل ترانسفراز) مجددا استريفيه شده و تبديل به استرهای رتينيل می شود.
سپس اين استرهای رتينيل و کاروتنوئيدها توسط شيلوميکرونها وارد لنف و سپس خون می شوند.
باقيمانده شيلوميکرونها استرهای رتينيل را به کبد حمل می کنند و کبد نيز آنها را سريعا به رتينول و اسيدهای چرب آزاد تبديل می کند.

در کبد رتينول يکی از مسيرهای زير را دنبال می کند:
1- به CRBP متصل می شود تا غلظت رتينول آزاد که می تواند منجر به مسموميت سلولی شود، کاهش يابد.
2- برای ذخيره شدن به رتينيل پالميتات تبديل می شود (50 تا 80 درصد ويتامين A در کبد ذخيره می شود، مابقی در سایر بافتها نظير چربی، ريه و کليه ها در سلولهای ستاره ای).
3- به RBP باند می شود.

کمپلکس رتينول-RBP وارد خون شده و در آنجا به پروتئين ديگری به نام ترانس تيرتين (TTR) متصل می شود و اين کمپلکس جديد يعنی رتينول-RBP-TTR ويتامين A را به سلولها تحويل می دهد.
سلولها برای اين کمپلکس رسپتورهای مخصوص دارند، که رتينول را گرفته وتحويل CRBP می دهد.
CRBP غلظت داخل سلولی رتينول را تنظيم می کند.
ميزان ساخت RBP کبدی به وجود پروتئين کافی وابسته است، بنابراين سطوح خونی ويتامين A می تواند تحت تاثير کمبود پروتئين قرار بگيرد.
عملکرد
ويتامين A دارای نقشهای اساسی ولی مجزا در بينايی، تمايز طبيعی سلولی، عملکرد سطح سلولی(مثل شناسايی سلولی)، رشد ونمو، سيستم ايمنی و توليد مثل می باشد.
11- سيس رتينال در اتصال با پروتئينهای اپسين، رنگدانه های بينايی ردوپسين در سلولهای استوانه ای و يدوپسين در سلولهای مخروطی شبکيه چشم را تشکيل می دهد.

پس از برخورد نور با اين رنگدانه ها، 11- سيس رتينال به رتينال تمام ترانس تبديل و در نتيجه از پروتئينهای اپسين جدا می شود. اين واکنش باعث تحريک مرکز بينايی در مغز می شود.
رتينال تمام ترانس می تواند مجددا به وسيله آنزيمها به 11- سيس رتينال تبديل شود تا به اپسين متصل شود.
عملکردهای سيستميک ويتامين A را می توان به دو دسته کلی تقسيم کرد:
1- ويتامين A (مخصوصا رتينوئيک اسيد) مانند يک هورمون بر بيان ژنها اثر می گذارد
در درون سلول رتينوئيک اسيد توسط CRABP به داخل هسته وارد می شود.
داخل هسته رتينوئيک اسيد و 9- سيس رتينوئيک اسيد به گيرنده های رتينوئيک اسيد (RARs) يا گيرنده های رتينوئيد (RXRs) بر روی ژنها متصل می شوند.
اين امر باعث تحريک يا پيشگيری از نسخه برداری از ژنهای خاصی می شود و باعث اعمالی از قبيل: اثرات مورفوژنی در تکامل جنينی و عملکرد سلولهای اپی تليال (مثل تمايز اين سلولها و توليد کراتین توسط اين سلولها) می شود.

2- ساخت گليکو پروتئينها
در برخی واکنشها رتينول به شکل رتينيل فسفومانوز درآمده که بعدا اين ترکيب مانوز را به گليکوپروتئينها منتقل می کند.
گليکوپروتئينها نقش مهمی در اعمال سطحی سلول از قبيل اتصالات سلولی و شناسايی سلولی دارند.

برخی گليکوپروتئينها در ساختمان رسپتورهای سلولی که به عوامل رشد پاسخ می دهند، نقش دارند؛ از اينجا نقش ويتامين A در رشد و نمو نيز مشخص می شود.
ويتامين A همچنين برای توليد مثل طبيعی (به شکل رتينول) و عملکرد و تکامل استخوانی ضروری است.

β کاروتن به عنوان مهمترين کاروتنوئيد دارای عملکردهای زير می باشد:
آنتی اکسيدان، ارسال سيگنال، ارتباطات بين سلولی، تنظيم رشد سلول و القاء آنزيمها
مقادير توصيه شده
مردان 900 ميکروگرم معادل فعاليت رتينول (RAE) در روز
زنان 700 RAE
شيردهی 1300 RAE
ا ميکروگرم RAE = ا ميکروگرم رتينول = 12 ميکروگرم β کاروتن = 24 ميکروگرم از ساير کاروتنوئيدها = 33/3 IU رتينول
منابع
ويتامين A تنها در منابع حيوانی مخصوصا روغن کبد ماهی، جگر، شير و تخم مرغ يافت می شود.
کاروتنوئيدهای پيش ساز ويتامين A در سبزيجات برگ دار و ميوه های به رنگ سبز تيره، زرد و نارنجی وجود دارد.
کمبود
کمبود اوليه: به علت دريافت ناکافی
کمبود ثانويه: به علت سوء جذب، دريافت ناکافی چربی، نارسايی پانکراس يا سيستم صفراوی، نقص انتقال به دليل آبتا ليپوپروتئينمی، بيماری کبدی، PEM يا کمبود روی باشد.
کمبود ويتامين A شايعترين دليل کوری در کشورهای در حال توسعه است.

اختلال بينايی از علائم اوليه کمبود ويتامين A می باشد؛ تظاهر بالينی آن شب کوری (Nyctalopia) می باشد.
ادامه کمبود ويتامين A منجر به اختلال در تکامل جنينی، اختلال در اسپرماتوژنز، سقط خود به خودی، کم خونی، اختلال ايمنی (کاهش تعداد و پاسخ ميتوژنی لنفوسيتهای T)، کاهش تعداد استئوکلاستها می شود.
ويتامين D (کلسيفرول)

شبيه يک هورمون استروئيدی عمل می کند (در بدن توليد می شود، بافتهای هدف مشخصی دارد و نيازی به وجود آن در رژيم غذايي ندارد).
7- دهيدروکلسترول ← UV ← کوله کلسيفرول (ويتامين D3) ← 1و25 دی هيدروکسی کوله کلسيفرول (کلسيتريول)
ارگوسترول ← UV ← ارگو کلسيفرول (ويتامين D2)
جذب، انتقال، ذخيره سازی
از طريق انتشار به همراه ساير چربيها جذب می شود.
روده کوچک ← شيلوميکرونها ← سيستم لنفاوی ← پلاسما ← حمل توسط باقيمانده شيلوميکرونها و يا DBP (ترانس کلسيفرين) ← کبد
کارايی فرايند جذب حدود 50 درصد است.
متابوليسم
کوله کلسيفرول (ويتامين D3) ← هيدروکسيلاسيون در کبد ← 25هيدروکسی کوله کلسيفرول يا 25(OH)2D3 (شکل غالب ويتامين D در گردش خون) ← هيدروکسيلاسيون در کليه توسط آلفا-1-هيدروکسيلاز ← 1و25 دی هيدروکسی کوله کلسيفرول (کلسيتريول) يا 1, 25(OH)2D3 (فعالترين شکل ويتامين)
کاهش غلظت پلاسمايي کلسيم ← افزايش PTH ← افزايش فعاليت آلفا-1-هيدروکسيلاز
عملکرد
عملکرد اصلی کلسيتريول شبيه به هورمونهای استروئيدی است، يعنی واکنش با گيرنده های غشايی و سپس هسته ای و تاثير بر نسخه برداری ژنی در بسياری از بافتهاست.
وقتيکه کلسيتريول به پروتئينهای گيرنده هسته ای متصل می شود، ميل ترکيبی اين پروتئينها به نواحی پيشاهنگ خاص ژنها يا المانهای پاسخ به ويتامين D يا VDRE (vitamin D response elements) افزايش می يابد و باعث اتصال آنها به يکديگر می شود.

وقتی اين اتصال برقرار شد، نسخه برداری از mRNA خاص به منظور القای ساخت پروتئينهای خاص يا پيشگيری از ساخت آنها شروع می شود.
بيش از 50 ژن تا به حال شناخته شده اند که فعاليت آنها توسط ويتامين D تنظيم می شود، منجمله ژن مربوط به Calbindin.

شناخته شده ترين عمل ويتامين D حفظ تعادل کلسيم و فسفر است، که از سه طريق انجام می شود:
1- دستگاه گوارش
افزايش جذب کلسيم؛ از طريق:
الف- بيان ژن کالبيندين و در نتيجه افزايش انتقال فعال کلسيم در روده
ب- باز کردن کانالهای کلسيمی وابسته به ولتاژ
افزايش جذب فسفر؛ از طريق:
افزايش فعاليت اسيد فسفاتاز که باعث جدايی فسفات استرها می شود

2- استخوانها
کلسيتريول به همراه PTH و استروژن کلسيم و فسفر را از استخوانها به خون منتقل می کند (از طريق افزايش فعاليت استئوکلاستها و افزايش تعداد استئوکلاستهای جديد \”به وسيله تمايز سلولی\”).
3- کليه ها
کلسيتريول بازجذب توبولار کلسيم و فسفات را افزايش می دهد.
نقشهای ديگر کلسيتريول شامل:
تمايز سلولی، تکثير و رشد بسياری از بافتها مانند پوست، عضلات، پانکراس، اعصاب، غده پاراتيروئيد و سيستم ايمنی می باشد.
مقادير توصيه شده
بر حسب ميکرو گرم ويتامين D3 يا IU است.
1 IU معادل 025/0 ميکروگرم ويتامين D3 و يک ميکروگرم ويتامين D3 معادل 40 IU می باشد.
مقادير توصيه شده برای بزرگسالان 15-5 ميکروگرم در روز بر حسب سن و جنس
برای زنان باردار و شيرده 5 ميکروگرم در روز

روزانه 5/2 ميکروگرم (100IU) ويتامين D3 برای پيشگيری از راشی تيسم کافيست.
حداکثر مقدار قابل تحمل برای شيرخواران 25 ميکروگرم و برای کودکان و بالغين 50 ميکروگرم در روز می باشد.
منابع غذايی
غنی ترين منابع آن روغن ماهی ها می باشد.
کره، خامه، زرده تخم مرغ و جگر از منابع متوسط آن هستند.
شير انسان و شير گاو منابع خوبی نيستند.
هر قاشق چای خوری (4 سی سی) روغن ماهی Cod، حاوی 9 ميکروگرم ويتامين D است.
کمبوددانلود پاورپوینت آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، ويتامين A (رتينوئيدها)
تظاهر کمبود ويتامين D3 در کودکان به شکل راشيتيسم و در بزرگسالان به شکل استئومالاسی می باشد.
ميزان 30 نانوگرم در ميلی ليتر به عنوان حداقل سطح سرمی 25- هيدروکسی ويتامين D3 و بيانگر کمبود در نظر گرفته می شود.
راشيتيسم
اختلال در معدنی شدن استخوانهای در حال رشد
با درد استخوانی، دردناک بودن عضلات و تتانی هايپوکلسميک نيز همراه است
ساق پا خميده، زانوی برجسته، دنده های دانه تسبيحی، قفسه سينه کبوتری و برجستگی پيشانی

پهن شدن صفحه رشد اپی فيزيال و در نتيجه پهن شدن مچ دست و مچ پا
افزايش سطح خونی آلکالن فسفاتاز به علت آزاد سازی اين ماده از استئوبلاستها
در کودکان مبتلا به سوء جذب مزمن چربی و کودکانی که به مدت طولانی تحت درمان با ضد تشنجها بوده اند نيز ديده می شود.
استئومالاسی
کاهش عمومی دانسيته استخوان و بروز شکستگی کاذب خصوصا در ستون مهره ها، ران و بازو
خطر شکستگی استخوانی خصوصا در مچ دست و لگن بالاست
قرار گرفتن در معرض آفتاب 15-10 دقيقه در يک روز تابستانی با هوای صاف برای 3-2 بار در هفته می تواند از بروز استئومالاسی در بزرگسالان پيشگيری کند.
استئومالاسی به طور موثری با مقدار 25 تا 125 ميکروگرم در روز ويتامين D درمان می شود.
استئوپروز
توده استخوانی کاهش می يابد و نمای بافت شناسی استخوان (بر خلاف استئومالاسی) طبيعی به نظر می رسد.
استئوپروز با بالا رفتن سن و روند پيری در ارتباط است
با کاهش سطح استروژن به شدت در ارتباط است
استئوپروز شايع ترين بيماری استخوانی در زنان بعد از يائسی است هر چند در مردان پير نيز وجود دارد.
مسموميت
دريافت بيش از حد ويتامين D باعث هايپرکلسمی، هايپر فسفاتمی و کلسيفيکاسيون بافتهای نرم (calcinosis) شامل کليه، ريه، قلب، پرده صماخ
سر درد، استفراغ، شکنندگی استخوان
سنگهای کليوی، يبوست، پلی اوری، پلی ديپسی، ضعف
ويتامين E

آنتی اکسيدان
دو نوع ماده فعاليت ويتامين E دارند:
توکوفرول و توکوتری انولها (tocotrienols) که فعاليت ضعيف تری دارند.
مهمترين وايتامر ان آلفا توکوفرول می باشد.
جذب، انتقال، ذخيره سازی
در قسمت فوقانی روده باريک و از طريق انتشار جذب می شود.
اشکال استريفيه موجود در مکملهای غذايی بعد از هيدروليز شدن توسط استرازها در دئودنوم جذب می شوند.
بين 70- 20 درصد ويتامين E جذب می شود.

ويتامين E جذب شده همراه شيلوميکرونها از طريق لنف به جريان خون وارد و سپس به کبد رفته و به VLDL متصل می شود. سپس توسط پروتئين مخصوص انتقال ويتامين E به پلاسما رفته و در آنجا به LDL و HDL متصل می شود و آنها را از اکسيداسيون محافظت می کند.

برداشت سلولی ويتامين E به دو نوع صورت می گيرد يا از طريق تحويل آن توسط LDL به گيرنده های سلولی و يا از طريق آزاد شدن آن از شيلوميکرونها و VLDL توسط ليپوپروتئين ليپاز و قرار گرفتن در دسترس سلول می باشد.

انتقال داخل سلولی توسط TBP صورت می گيرد.
در اغلب سلولهای غير چربی ويتامين E منحصرا در غشاء قرار می گيرد و در سلولهای چربی در توده چربی
متابوليسم
به شکل توکوفريل کينون و توکوفريل هيدروکينون اکسيده می شود.
اسيد گلوکورونيک که با هيدروکينون ترکيب می شود در صفرا ترشح شده و باعث دفع ويـتامين در مدفوع می شود (مهمترين راه دفع ويتامين E).
تنها مقدار بسيار اندکی از آن به شکل محلول در آب (متابوليتهای زنجيره جانبی) يعنی توکوفرونيک اسيد و توکوفرونولاکتون از طريق ادرار دفع می شود.
عملکرد
ويتامين E مهمترين آنتی اکسيدان محلول در چربی درون سلول است.
اين ويـتامين جزء مهمی از سيستم دفاع آنتی اکسيدانی سلول می باشد.

از ديگر اجزاء اين سيستم می توان به SOD (وابسته به مس، روی و منگنز)، GSH-Px (وابسته به سلنيوم)، کاتالاز، تيوردوکسين ردوکتاز (وابسته به سلنيوم)، گلوتاتيون و اسيد اوريک اشاره کرد.
ويتامين E در تنظيم فرايندهای پيام رسانی سلول و بيان ژن (به ويژه ژن آنزيمهای متابوليزه کننده دارو) نيز عمل می کند.
مقادير توصيه شده
ويتامين E با معادل آلفا توکوفرول (α-TE) سنجيده می شود.
1 α-TE برابر ا ميلی گرم آلفا توکوفرول R-R-R (طبيعی) و 2 ميلی گرم آلفا توکوفرول صناعی تمام راسميک می باشد.

1 IU برابر 67/0 ميلی گرم آلفا توکوفرول می باشد.
مقدار نياز به ويـتامين E به ميزان دريافت اسيدهای چرب اشباع نشده بستگی دارد.
بزرگسالان : 15 α-TE
زنان شيرده: 19 α-TE
منابع
بهترين منبع روغنهای گياهی می باشند.
نسبتا پايداری خوبی دارد ولی در برابر اکسيداسيون ناپايدار است
با آب پز کردن از بين نمی رود ولی سرخ کردن موجب تخريب آن می شود
کمبود
به طور کلی سيستمهای عصبی- عضلانی، عروقی و توليد مثل در معرض خطر کمبود قرار دارند.
پيشرفت کمبود ويتامين E در سيستم عصبی- عضلانی حدود 10- 5 سال طول می کشد و منجر به فقدان رفلکس تاندونی عمقی، اختلال حس وضعيت و ارتعاش، تغيير در تعادل و تطابق، ضعف عضلانی و اختلال بينايی می شود.

علائم کمبود شايع نيست و تنها در مبتلايان به سوء جذب چربی (مثلا atresia صفراوی) يا اختلال انتقال چربی (مثلا آبتاليپوپروتئينمی )خ می دهد.
شيرخواران نارس در معرض خطر کمبود قرار دارند.
مسموميت
احتمال مسموميت بسيار ضعيف است
UL آن 1 گرم در روز است.
دريافت روزانه 800 α-TE باعث تشديد اثر داروی کومارين می شود
ويتامين K

نقش مهمی در لخته شدن خون دارد.
در استخوان سازی و تنظيم چندين سيستم آنزيمی نيز نقش دارد.
فيلوکينون (ويتامين K1) به وسيله گياهان ساخته می شود.

مناکينون (ويتامين K2) به وسيله باکتريها ساخته می شود.
مناديون (ويتامين K3) ترکيب صناعی است.
مناديون 2 برابر قوی تر از مناکينون و فيلوکينون است.
جذب، انتقال، ذخيره سازی
K1 در يک روند وابسته به انرژی در روده باريک جذب می شود….دانلود پاورپوینت آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، ويتامين A (رتينوئيدها)

ويتامين K نسبتا پايدار است و با روشهای معمول پخت از بين نمی رود، با اين وجود به نور و قليا حساس است.
کمبوددانلود پاورپوینت آشنای با خواص انواع ویتامین های محلول در چربی و بررسی تاثیرات آن ها، ويتامين A (رتينوئيدها)
خونريزی علامت اصلی کمبود ويتامين K است.
هر چند کمبود ويتامين K در انسان نادر است ولی در مواردی از قبيل سوء جذب چربی، نابودی فلور روده در اثر درمان طولانی مدت با آنتی بيوتيک و بيماری کبدی ممکن است رخ دهد.
نوزاد تازه متولد شده به دليل کم بودن انتقال جفتی ويتامين K و نيز استريل بودن روده در معرض کمبود قرار دارد.

معمولا برای پيشگيری از خونريزی به نوزادان يک دوز داخل عضلانی مناديون تزريق می کنند.
دريافت ناکافی ويتامين K در سالمندان با افزايش خطر شکستگی های انتهای ران همراه است.
مسموميت
مناديون می تواند سمی باشد
مقادير بالای مناديون می تواند در شيرخواران منجر به يرقان شديد شود.

30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و  توجیهی |  پایان-نامه |  پی دی اف  مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی |  های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc | )