ساخت پاوپوینت با هوش مصنوعی
کم تر از 5 دقیقه با هوش مصنوعی کافه پاورپوینت ، پاورپوینت بسازید
برای شروع ساخت پاورپوینت کلیک کنید
شما در این مسیر هستید :خانه / محصولات /powerpoint / دانلود پاورپوینت آشنایی با مراحل تهیه و تولید پنیر پیتزا (کد13257)
سفارش انجام پاورپوینت - بهترین کیفیت - کم ترین هزینه - تحویل در چند ساعت 09164470871 ای دی e2proir
دانلود پاورپوینت آشنایی با مراحل تهیه و تولید پنیر پیتزا (کد13257)
شناسه محصول و کد فایل : 13257
نوع فایل : Powerpoint پاورپوینت
قابل ویرایش تمامی اسلاید ها دارای اسلاید مستر برای ویرایش سریع و راحت تر
امکان باز کردن فایل در موبایل - لپ تاپ - کامپیوتر و ...
با یک خرید میتوانید بین 342000 پاورپینت ، 25 پاورپوینت را به مدت 7 روز دانلود کنید
فایل های مشابه شاید از این ها هم خوشتان بیاید !!!!
توضیحات محصول دانلود پاورپوینت آشنایی با مراحل تهیه و تولید پنیر پیتزا (کد13257)
دانلود پاورپوینت آشنایی با مراحل تهیه و تولید پنیر پیتزا
تولید پنیر پیتزا
عنوان های پاورپوینت :
آشنایی با مراحل تهیه و تولید پنیر پیتزا
تولید پنیر پیتزا
طرز تهیه پنیر پیتزا
آماده ساختن شیر
بریدن دلمه
پختن دلمه
آب کشیدن از دلمه
رسیدن اسیدی قطعات دلمه
عمل آوردن با آب داغ، نمک زدن و بسته بندی
فرآیند تولید پنیر پیتزا :
طرز تهیه پنیر کال :
مقایسه پنیر پیتزا با پنیرهای معمولی
حداقل تجهیزات تولید پنیر پیتزا
تجهیزات بسته بندی پنیر پیتزا
امکانات آزمایشگاهی
قسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل
فرآیند تولید پنیر پیتزا :
ماده اولیه تولید پنیر پیتزا از پنیر کال (نرسیده) تشکیل می گردد بعد می توان بر حسب نوع پنیر پیتزای تولیدی میزان خامه یا روغن و دیگر افزودنیهای موجود در آنرا کم و زیاد کرد.
طرز تهیه پنیر کال :
ابتدا شیر پس چرخ که چربی آن حدود 5/0% باشد، در دمای 40 مایه پنیر زده برای پایین آمدن اسیدیته و همچنین سفتی بافت پنیر 70-60 گرم کلرور کلسیم به آن می افزایند.
شیر پس چرخ مایه زده شده را به مدت 45 دقیقه به حالت سکون نگه داشته تا پنیر منعقد شود . پس از بستن و تشکیل دلمه ابتدا وان حاوی مایع را به صورت عمودی و سپس به صورت افقی چنگان زده و بعد بطور مرتب آن را هم می زنند تا دلمه های حاصله آن پس دهند. حال آب پنیر موجود روی سطح دلمه را برداشته و سه مرتبه آبگیری می کنند.
دلمه های حاصله را وارد خمیر گیر و در دمای 40 آنرا خوب آبگیری و خشک می کنند. در اینجا معمولاً اسیدیته دلمه 185 می باشد. باید به این نکته توجه کرد که هر چه اسیدیته بالاتر باشد، دمای کمتری برای آبگیری نیاز است. دلمه بعد از یک ساعت کال می شود که هر چه کالری تولید شود ضایعات بیشتری می توان با آن مخلوط کرد. سپس پنیر کال گرم را به مدت 24-12 ساعت در آب سرد بماند تا حالت لاستیکی بیشتری پیدا کند. این حالت لاستیکی یا درجه کالی در میزان کش آمدن پنیر پیتزا مؤثر است.
پنیر کال تهیه شده و مورد آزمایش قرار گرفته را وارد خمیر کرده و فر زیر آنرا روشن می کنیم ( ) هنگامیکه پنیر کال در دمای در داخل خمیر گیر توسط فر می پزد به آن بقیه افزودنیهای دیگر از جمله خامه، ضایعات پنیر، سیترات، روغن زرد (بر طبق ذوق و سلیقه سازنده) را به آن می افزایند بعد از اینکه این مواد خوب با پنیر کال مخلوط شد و حالت کشش مناسبی پیدا کرد سرد می گردد و بسته بندی می گردد و در سردخانه نگهداری می گردد مدت پخت معمولاً 80- 45 دقیقه به طول می انجامد.
مقایسه پنیر پیتزا با پنیرهای معمولی
پنیر پیتزا در مقایسه با پنیرهای معمولی به همان میزان پروتئین دارد چون وقتی شیر لخته می‌شود، بیشتر پروتئین در لخته باقی می‌ماند. آنچه در آب پنیر می‌رود بیشتر املاح، قند و مقدار کمی پروتئین است و می‌توان گفت میزان پروتئین پنیر پیتزا با پنیر صبحانه برابری می‌کند. اما چربی پنیر پیتزا با پنیر صبحانه کمی متفاوت است و مقدار آن بستگی به نوع شیری دارد که در تهیه آن مورد استفاده قرار گرفته است.
قاعدتاً روی بستهبندی همه مواد غذایی باید خصوصیات کامل از جمله میزان چربی، پروتئین، نمک و کالری درج شده باشد. در رابطه با کلسیم نیز باید گفت پنیر پیتزا هم مانند سایر لبنیات یکی از منابع خوب تأمین کلسیم به حساب می‌آید ولی چون نمک و چربی آن زیاد است بنابراین در مقایسه با یک لیوان شیر کم‌چرب به صرفه نیست تا کلسیم مورد نیاز روزانهمان را با خوردن این نوع پنیر تأمین کنیم.
حداقل تجهیزات تولید پنیر پیتزا
1 - روش نیمه صنعتی
صافیها
کلاریفایر
هواگیر و بوگیر
مبدلهای حرارتی و برودتی لولهای یا صفحه ای
مخازن نگه داری شیر خام سرد شده
سپراتور
مخازن نگهداری خامه و شیر پس چرخ
پاستوریزاتور شیر پنیر سازی
تانک تهیه استارتر مجهز به همزن
وت های تهیه پنیر مجهز به سیستم برش لخته و پرس جهت آبگیری
قالبهای پلاستیکی سوراخ دار لخته
مخزن ذخیره آب پنیر
2 - روش صنعتی
صافیها
کلاریفایر
هواگیر و بوگیر
مبدلهای حرارتی و برودتی لولهای یا صفحه ای
مخازن نگه داری شیر خام سرد شده
سپراتور
مخازن نگهداری خامه و شیر پس چرخ
پاستوریزاتور شیر پنیر سازی
تانک رسانیدن شیر پنیر سازی
دستگاه کواگولاتور
قالب های پلاستیکی سوراخ دار لخته
دستگاه ترنر جهت آبگیری دلمه
تجهیزات بسته بندی پنیر پیتزا
دستگاه خرد کن پنیر
دستگاه پخت مجهز به همزن همراه با آب داغ
تجهیزات بسته بندی خودکار متناسب با نوع بسته بندی
مخزن آب یخ همراه با پلیت کولر
سردخانه زیر صفر
دستگاه چاپگر
کارتن گذاری یا شیرینگ
ضمائم ، اتصالات و پمپ های لازم مورد نیاز
امکانات آزمایشگاهی
در کارخانجات تولید محصولات لبنی دارای استاندارد برای اطمینان از سلامت محصول علاوه بر حضور مسئول آزمایشگاه ، بازرسی از اداره بهداشت نیز حضور دارد و بر روند تولید نظارت دارد .
30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و توجیهی | پایان-نامه | پی دی اف مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی | های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc )
